Sédhiou : Le prix du kilogramme de viande de bœuf s'envole jusqu'à 6 000 francs CFA
In Sédhiou, beef remains difficult for many households to afford. A kilogram currently sells for between 5,000 and 6,000 CFA francs.
According to Tamsir Mamadou Dramé, head of the departmental livestock service, several factors explain this high price. He first points out that Sédhiou is not a true livestock farming region, despite natural conditions favorable to various forms of pastoral farming. The few players present in the sector tend to favor small ruminants, which are more expensive to raise, thus considerably limiting the local supply of beef.
Cattle rustling is also a major obstacle to the sector's development. Stray animals and a lack of oversight contribute to losses, thus hindering herd replenishment. This is compounded by strong consumer demand in the face of very limited local production.
Consequently, the region is heavily dependent on imports to meet its needs, a situation that contributes to maintaining particularly high prices in local markets. Faced with this reality, Tamsir Mamadou Dramé urges economic stakeholders to invest more in the beef sector, a niche considered promising and essential for making meat more accessible to the population.
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Privilégier les morceaux moins nobles : Demandez au boucher des morceaux comme le collier, le flanchet ou les abats (foie, tripes). Ils sont nettement moins chers que le filet ou la cuisse, tout en étant parfaits pour les plats mijotés locaux.
Autres Alternatives nutritionnelles locales Notre pays regorge d'alternatives riches en protéines et beaucoup plus accessibles financièrement :
Le poisson (Sardinites/Diaye, Thiof, Courbine) : Bien que le poisson subisse aussi des variations de prix, le poisson frais de petite taille (comme la sardinelle/yabooy) ou le poisson séché/fumé (Guedj, Kethiakh) reste une alternative protéinée très économique pour parfumer et enrichir le Thiébou Dienn ou les sauces.
Les légumineuses (Niébé) : Le haricot indigène (niébé) est une excellente source de protéines végétales. Vous pouvez l'intégrer dans le riz, en faire des beignets (Accara) ou le cuisiner en ragoût pour remplacer totalement la viande.
Les œufs et le poulet de chair : Les œufs locaux constituent la source de protéines animales la moins chère du marché. De plus, le poulet de chair issu des élevages locaux reste souvent plus stable et abordable que la viande de bœuf ou de mouton.
Optimisation de la cuisine au quotidien : Cuisiner en sauce (Gombo, Mafé, Yassa) : Les plats en sauce permettent de "rallonger" de petites quantités de viande. En coupant la viande en très petits
Ainsi face à des difficultés passagères conjoncturelles, être réaliste, toujours recourir à des alternatives à portée et ne point s’entêter avec les réalités du moment. A côté de toutes difficultés, il existe des facilités et des voies alternatives à portée pour les contourner et bien tenir le cap.
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